Muffins med rabarber och vit choklad

Så var bakningen till torsdagens arbetslagsmöte avklarad. Blev muffins med rabarber och vit choklad. Bara hoppas de smakar gott också. Tur att Lidl ligger nära jobbet annars ;)
 

För er som ev är intresserade av receptet så kommer det här:
 

ca 3 dl rabarber

1 lime

150 g rumstempererat smör

½ + 1 dl strösocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

2 dl mjölk

100 g vit choklad

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg de tunt skivade rabarberna i en skål. Riv skalet av limen och blanda det och limesaften med rabarberna. Rör ned ½ dl socker och låt stå.

 

Hacka chokladen.

 

Vispa smör och 1 dl socker. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa snabbt ihop till en smet.
 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör sedan ner det i smeten. Tillsätt mjölken. Rör blandningen till en jämn smet. Tillsätt den hackade chokladen.
  

Rör ihop allt och fördela sedan smeten i muffinsformar (fyll formarna till ca 2/3).

Klicka därefter ut rabarberblandningen ovanpå, undvik att få med för mycket av vätskan.
 

Grädda muffinsarna i mitt av ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. När det inte blir klibbigt på provstickan så är de klara!

 

 

Nu ska jag följa röstningen i Eurovisions första semifinal :)