Muffinsens dag :)

Såg på nätet tidigare idag att det tydligen är muffinsens dag idag - och eftersom muffins är gott så måste det ju firas :)

Så efter jobbet blev det lite muffinsbak här hemma. Valde att göra samma lika som förra helgen, när Linda och Ilona var här på besök (de var uppskattade av hela familjen så varför inte köra en favorit i repris liksom?) - muffins med chokladbit i. Köpte 2 askar jordgubbar igår så toppade muffinsen med vaniljvisp (hade ingen vispgrädde hemma) och lite jordgubbar - smarrigt!

 

 

Recept:

 

150 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

valfri choklad (t.ex. smaksatt mörk/ljus coklad, toblerone, el dyl)

 

Rör ihop smör och socker med en elvisp. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

Klicka ut smeten i muffinsformar och lägg i en chokladbit i varje.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter (till de har fått lite färg) på 200 gr.

 

Hoppas det smakar!

 

 

Nu är det bara 2 dagar kvar till Jazmine och mormor sitter på flyget ner till Kreta. Hon verkar ha återhämtat sig bra från "sjukligheten" i helgen. Penicillinet äter hon snällt, dessutom :) Idag var hon tillbaka på förskolan och har lekt och haft det skoj, som vanligt. I morgon är det hennes sista dag innan ett långt sommarlov väntar - ledig ända till 18 augusti!

 

Nu ska jag fortsätta att förbereda mig inför min intervju på P4 Uppland imorgon. Börjar bli nervös ...

 

Vart tog värmen vägen?!